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梅香咸魚百度百科

2025年02月19日 12:50

梅香咸魚是廣東沿海地區(qū)常見(jiàn)的一種咸魚。它最早被稱為“霉香”，是在海鹽保存新鮮海魚時(shí)不經(jīng)意產(chǎn)生的腌制產(chǎn)物。在腌制過(guò)程中會(huì)發(fā)酵，散發(fā)出刺鼻的霉臭味，腌制完成后魚身綿軟無(wú)彈性，肉質(zhì)松散且肉色粉嫩。常見(jiàn)用黑?、馬鮫、馬友、三牙、蜮魚等海魚腌制。其特點(diǎn)是烹熟后自帶獨(dú)特香味，可用于多種特色粵菜，如魚香茄子、咸魚雞粒炒飯、蒸剁肉餅、炒芥蘭、炒燜蒸豆腐等。梅香咸魚有實(shí)肉和經(jīng)過(guò)發(fā)酵兩種腌制方法，實(shí)肉咸魚肉質(zhì)結(jié)實(shí)、成片，咸而香；發(fā)酵腌制的梅香咸魚曬干后有奇特香味，肉質(zhì)松軟，咸中帶香。 《烽影燃梅香》 原著小說(shuō)是 《偽宋殺手日志》 ，原著劇情同樣精彩，大家可以點(diǎn)擊下方鏈接閱讀原著小說(shuō)。
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