果凍系列
2025年02月14日 08:51
果凍是一種以水、食糖和增稠劑等為原料，經多道工序加工而成的膠凍食品。其外觀晶瑩剔透、口感爽滑、汁感豐富，深受少年兒童喜愛。
常見的果凍制作方法多樣，比如：
1. 可用 30 克白涼粉、500 克清水、20 克白糖和 500 克牛奶來制作，先將 500 克純牛奶煮開倒入白糖和白涼粉，倒入盆中放涼凝固，切好草莓、芒果擺盤，再燒 500 克開水放白糖和白涼粉，倒入盆中蓋過水果放涼凝固即可切塊。
2. 牛奶凍可用 1250 克牛奶、50 克白涼粉和 100 克糖制作，先把牛奶煮開，加入白涼粉攪拌至化開，倒入杯中冷卻，再制作水蜜桃果凍。水蜜桃果凍用 2 個水蜜桃、750 克水、30 克白涼粉，將桃皮煮開，過濾后加入白糖、白涼粉攪拌煮開，水蜜桃切塊放入冷卻好的牛奶凍杯中，再次加入煮好的蜜桃果凍，冷卻后放入冰箱冷藏。
需要注意的是，果凍產生誘人果香通常是由脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成的香精散發的味道，色澤是加入人工合成色素的結果。人造香精、人工色素沒有任何營養價值，且小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，容易使毒性物質蓄積在體內，妨礙機體新陳代謝，影響少年兒童發育。中國營養學會發布的 《兒童零食消費指南》 將果凍因含糖量高、整體營養不夠均衡全面而被列入限量食用的類別。不建議各位家長為孩子購買果凍類產品作為日常零食。同時，不建議三歲以下的孩子吃果凍。
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