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網(wǎng)紅烤粿條的做法竅門

2025年07月25日 11:20

以下是網(wǎng)紅烤粿條的一些做法竅門: 1. **餡料準(zhǔn)備方面** - 制作菜脯碎(蘿卜干碎)相關(guān)的餡料時(shí),炒香環(huán)節(jié)要注意。如先將蒜末小火炒至金黃色,過篩濾出蒜酥后,把蒜油倒回小鍋,加入菜脯碎炒香,再倒入適量清水(如20g)翻炒均勻并煮一分鐘盛出備用。 - 小蝦米可提前用清水浸泡15分鐘,以達(dá)到較好的口感。 - 韭菜粒等配料可根據(jù)個(gè)人喜好準(zhǔn)備適量。 2. **粿條制作環(huán)節(jié)** - 粿條制作時(shí),將腸粉專用粉和清水(如200g腸粉專用粉搭配500g清水)攪拌均勻,蒸盤刷油后空盤先蒸2分鐘預(yù)熱,再倒入米漿鋪平,蓋上蓋子蒸5分鐘,取出晾至完全涼透,之后在粿條表面刷油,用刮板劃四周以便脫模。 - 把粿條皮一端用竹簽串起并卷起1/3(一根竹簽串一張粿條)備用。 3. **烤制過程要點(diǎn)** - 燒烤爐加熱,燒烤架刷油后放入串好的粿條皮,烤制一會(huì)兒撒上蝦米、菜脯碎,待表皮稍微烤出金黃色后,撒上蒜酥和韭菜碎再烤1分鐘,然后借用另一根竹簽將粿條夾住卷起來。 - 烤制的時(shí)候要注意安全,竹簽盡量選長(zhǎng)一些的,留些位置方便手抓。 點(diǎn)擊前往免費(fèi)閱讀更多精彩小說
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