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正良魚怎么做好吃又簡單

2025年05月12日 12:20

以下為您推薦幾種簡單又好吃的針良魚做法: 1. 燉紅蘿卜針良魚:先將針良魚用剪子剪去尖嘴,刮去魚鱗洗凈,斜刀改成菱形塊,入清水浸泡。在水中去除內臟和魚鰓,洗凈后撈出控水。蘿卜刮去老皮,切成厚片。鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒,輕推魚塊入鍋,烹入料酒,淋入少許一品鮮醬油添湯。大火燒開后加入蘿卜片,轉小火慢燉。湯汁濃稠時加鹽和胡椒粉調味,撒香菜出鍋。 2. 香燜針良魚:刮鱗去翅,剁掉魚嘴,取出內臟和血管,留下魚籽,洗凈切段,摸鹽,加入姜絲、料酒、醋腌制 30 分鐘。魚段裹蛋液煎至兩面上色。另起鍋,加入姜片、八角、大量蔥,放入煎好的魚,加入醋、啤酒和適量水,大火煮開 10 分鐘后,關火燜 7 分鐘出鍋。 3. 煎針良魚:準備新鮮針良魚,洗凈切段,用鹽、料酒、胡椒粉腌制半小時,腌好的針良魚表面蘸面粉,在平底鍋中放油加熱,將魚入鍋煎至兩面金黃,取出撒上胡椒粉即可。 4. 紅燒針良魚:準備針良魚 500 克,將其宰殺處理干凈后切段。蔥姜蒜洗凈切好備用。鍋中放油加熱,放入姜片、蒜片、蔥段炒香,加入白糖化開,放入針良魚段翻炒,放入香醋、生抽調味,可放少量葡萄酒,中火燒 20 分鐘,湯汁收濃后撒蔥花出鍋。 5. 啤酒燉針良魚:針良魚去掉魚頭和內臟,沖洗干凈切成長段,加入鹽、花椒粉、生抽、蠔油和料酒腌制 20 分鐘。準備蔥花、姜末、蒜末和香菜段。魚肉腌制入味后控汁備用,起鍋熱油放入魚肉煎制,兩面金黃后推至鍋邊,加入蔥、蒜、姜翻炒,加入黃豆醬炒香后倒入腌魚料汁和啤酒,大火燒開后轉中小火慢燉 10 分鐘左右,大火收汁,撒入香菜段和蔥花即可。
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