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羊肉湯奶白色是怎么熬出來的

2025年06月14日 08:43

熬制奶白色羊肉湯的方法如下: 首先,將羊排放在清水中清洗干凈,切成合適大小的塊狀,腿骨敲斷,蔥姜切好備用。然后把食材放入湯鍋中,一次加足涼水,開火將湯煮開,用漏勺撇去表面的浮沫,等浮沫變為白色就不用再撇。接著起鍋燒油,油七成熱時放入蔥姜炒香(中火),聞到蔥姜香味后,將湯鍋里的羊排和腿骨撈到炒鍋里,開中小火煸炒約三分鐘,等羊排和骨頭變干后放回湯鍋(此時湯鍋的火不要關)。接下來開中小火熬湯一個半小時,用筷子能輕易戳穿肉說明熬好了。最后往鍋里加適量鹽,大火燒至羊湯再次沸騰即可。 需要注意的是,將羊骨頭從湯鍋中撈出煸炒是讓羊湯變白的關鍵步驟,熬湯時要開中小火,且最好最后加鹽。此外,熬制前要把血沫去干凈,不能只放骨頭熬制,也應避免調味料過多。還可以用大火燉加羊骨燉幾個小時,或者加一條鯽魚一起燉。煮羊肉湯時,水要一次性加夠,火候要大,一開始要用大火煮。 武圣!小說同樣精彩,歡迎大家點擊前往閱讀!
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