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最近很火的網紅檸檬雞爪來咯
2025年06月28日 19:15
網紅檸檬雞爪是一款頗受歡迎的美食。以下為您介紹幾種常見的做法：
一種做法是，準備 2 斤雞爪，剪掉指甲清洗干凈。冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒去腥，大火煮開撇去浮沫，轉小火煮 15 分鐘。過一遍冰水，去掉油脂切成小塊。煮大料水（一碗清水、2 瓣八角、少許花椒、2 片香葉，大火煮 10 分鐘），晾涼備用。調醋水（2 杯米醋、半杯白糖、1 杯生抽、2 勺鹽、1 勺味精）。將姜切絲、蒜切片、小米辣切段，與 100 克泡椒水、3 - 4 片檸檬、醋水、大料水一起加入雞爪中翻拌均勻，冰箱冷藏腌制一宿。
還有一種做法，先把雞爪去掉指甲一分為二，冷水下鍋放蔥、姜、料酒去腥，水開煮 15 分鐘撇去浮沫，過一下冰水。然后放蒜末、小米辣、檸檬、香菜，再倒入泰式風味汁，抓勻泡兩小時即可。
另外，也可以先把雞爪處理干凈，煮熟后過涼水去骨，放入檸檬片、青紅辣椒圈、蒜末等調料，用手抓拌均勻，加封保鮮膜，放入冰箱冷藏 3 個小時左右。
或者，將處理好的雞爪冷水下鍋加蔥姜料酒煮 10 分鐘左右，過涼水清洗干凈后浸泡在冰水里 15 分鐘。把檸檬用鹽搓洗干凈，小米辣切圈，洋蔥切條，檸檬切片去籽，生姜切碎，香菜切段。將雞爪放入大盆，加入香醋、生抽、白砂糖、食鹽、花椒油等調料，放入配菜攪拌均勻，用保鮮膜密封放冰箱冷藏 4 個小時。
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