萬能靈魂醬汁
2025年07月03日 12:09
以下為您介紹幾種萬能靈魂醬汁：
1. 蒜蓉醬：適用于海鮮和清淡口味，準備大蒜、生姜、小米辣、花生油、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽。將 500 克蒜頭去皮，200 克小米辣用刀剁碎（用破壁機不要打成泥），清水清洗剁好的蒜蓉。起鍋燒 500 克花生油至五成熱，放入一半蒜蓉小火炸干水分至微黃，放入另一半蒜蓉和小米辣，加調料鹽、胡椒粉、雞精、蠔油、生抽，余溫煨熟冷卻即可。
2. 泰式酸辣醬：蘸海鮮一絕，準備洋蔥、檸檬、香菜、青線椒、小米辣、大蒜、白糖、生抽、魚露。把紅洋蔥切丁，香菜、線椒、小米辣切段，與適量大蒜、清水、白糖用破壁機打成泥，倒入碗中加檸檬汁、魚露和生抽攪拌均勻。
3. 不辣料汁：碗中放入一勺蒜末，一勺蔥花，一勺蠔油，兩勺海鮮醬油（或普通生抽），半勺香醋（或米醋），一點白糖提鮮，半勺芝麻香油，放入香菜沫，攪拌均勻。
4. 香辣料汁：一勺辣椒面，半勺白芝麻，一勺蒜末。澆少量料油，攪拌均勻，再次澆油，稍微晾涼。兩勺海鮮醬油，一勺香醋，一點兒白糖提鮮，少許味精，半勺小米辣，一勺蔥花，一勺香菜，半勺香油，攪拌均勻。
5. 麻辣料汁：在香辣料汁做法基礎上加一勺花椒粉（在白糖提鮮后添加）。
6. 醬香料汁：在香辣料汁基礎上加一勺麻醬或者花生醬（在白糖提鮮后添加）。
7. 萬能糖醋汁：番茄醬+3 克鹽+1 勺料酒+3 勺醋+3 勺糖+3 大勺水，調勻即可。
8. 萬能魚香汁：記住 54321，碗中加入 5 勺清水、4 勺米醋、3 勺白糖、2 勺豆瓣醬、1 勺醬油。
9. 萬能照燒汁：2 勺醬油、3 勺料酒、1 勺蠔油、5 克白糖。
10. 萬能老醋汁：400 克陳醋加 240 克白糖（醋糖比例是 5:3），加入兩勺蜂蜜（大約 100 克），加入 2 勺蠔油（大約 100 克），攪拌均勻。
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