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市場監管局關于幼兒園食堂的規定

2025年06月24日 18:19

市場監管局對于幼兒園食堂有以下規定: 1. 幼兒園食堂原則上應自主經營管理,不允許承包或變相承包給他人經營。確需委托經營的需報同級教育主管部門備案。 2. 食堂應依法辦理食品經營許可證,堅決杜絕無證經營行為。 3. 食堂從業人員應做好健康監測,參加培訓考核,遵循餐飲服務食品安全操作規范。 4. 食堂應在經營場所醒目位置公示食品經營許可證、食品安全承諾書、食品安全管理制度等信息,實行日常管理和臺賬管理。 5. 食堂布局應按照“從生到熟、從臟到凈”單一流向原則,設置更衣室、庫房、粗加工區、烹飪間、面點間、備餐間等功能分區,場所建設材料應滿足食品安全要求,食品原料采購、貯存、加工操作、清洗消毒等應符合規范。 6. 夏季氣溫升高時,要注意食品原材料的貯存和使用,如原材料庫溫濕度計要準確,根據天氣情況合理使用除濕機和空調,廚房半成品不用時及時冷藏保存等。 7. 嚴格執行原材料進貨查驗、索證索票制度,確保所采購食品原材料安全。堅決不用高風險食材加工制作食品供應學生食用,禁止加工制作四季豆、鮮黃花菜、發芽土豆、野生菌(干制品和各類保鮮品、制成品)、野生動物及其制品等高風險食品及添加非食用物質。嚴格按照食品標簽所示保存條件存放食品,堅持先進先出原則,嚴禁使用過期及變質食品。加工過程要做到原料、半成品、成品分開存放,避免發生交叉污染,食物要燒熟煮透,餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器清洗消毒應嚴格執行清洗消毒管理控制制度,并確保消毒達到規定的效果,食品要按規定留樣。 8. 對于“三防”設施要定期檢查,保障其符合要求。 點擊前往免費閱讀更多精彩小說
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