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Question

高級領隊是指在戶外探險、徒步、登山等活動中，具有專業知識和技能，能夠帶領團隊安全、順利地完成活動的人員。他們通常需要具備豐富的戶外經驗、良好的身體素質、優秀的溝通能力和團隊協作能力，以及相關的證書和資... 全文

Answer 1

高級中式烹調師要求精通某一菜系的全部制作技術，并能根據市場要求對傳統名肴進行改良創新。能旁通 2 種以上其它菜系的烹調技能，會制作旁菜系的中、高檔菜肴。全面掌握稀有烹飪原料的品種鑒別、保管、漲發、運用等制作技術。具有中式面點師的中級技能水平，具有大、中型飲食業的經營管理和技術管理工作能力，能培訓高級技工，帶領技師進行技術攻關，解決本崗位（工種）高難度的操作技術問題，具有勝任本職工作的外語知識。考試內容方法包括理論考核和操作要求。理論考核涵蓋烹飪理論綜合知識和大型高檔筵席菜單的設計。操作要求包括制作花色冷盤、傳統名肴、創新菜肴、名點或創新點心、食品整雕等。同時，中式烹調師職業代碼為 4-03-02-01，是運用刀法與烹調技法等，對原材料進行選配、加工，組合制作中式菜肴的人員。其主要工作包括原料加工、凈料處理、刀法切配、原料初步熟處理、調制芡糊、搭配菜品、調味、烹制熱菜、制作冷菜、盤飾裝盤、核算成本等。等待電視劇的同時，也可以閱讀本站的相關的精彩內容了！