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怎么樣磨刀教學視頻

2025年05月02日 02:20

以下為您介紹磨刀的方法: 首先,準備一塊磨刀石,將其放入清水中浸泡 10 分鐘左右,讓其充分吸足水分。然后準備一塊抹布墊在磨刀石底部。右手抓住菜刀刀柄,食指放在刀面上,拇指銬在刀背上,左手同樣方式輔助固定住菜刀。把菜刀以傾斜 20 度的方式來回橫磨,打磨過程中不斷淋入清水,每面刀刃打磨兩分鐘左右就換面,大概打磨 8 分鐘。若菜刀在打磨時有刀刃變薄或起卷現象,可采用斜磨,把菜刀棱角以傾斜 45 度的方向再向上抬起 20 度左右進行斜磨。 另外,還可以將浸泡好的磨刀石放在帶有抹布的案板上,右手拿刀柄,左手按住刀口上方部位,傾斜 25 度來回摩擦,力度要均勻。兩面都磨好后,將磨刀石翻面用細面,灑上一層精鹽,用豎磨的方式來回蹭 3 到 5 分鐘。 用陶瓷碗底磨刀時,先倒扣陶瓷碗,在碗底放上食鹽和白醋,菜刀分為內刃面和外刃面,先磨內刃面再磨外刃面,且打磨次數相同,以傾斜 15 度的方式打磨。 在磨刀前,也可將磨刀石浸泡 8 分鐘,放在濕毛巾上,磨刀時澆水防止高溫。橫磨時,菜刀與磨刀石成九十度,用拇指頂刀背,食指壓刀身,力度輕推重拉,一面磨 2 分鐘左右。斜磨的握刀方式與橫磨相同,只是傾斜打磨。豎磨是將菜刀豎著放在磨刀石上,把刀身往上撬一點來回摩擦,但此方法有風險,一般用于修復卷刃或菜刀重新開封。 需要注意的是,磨刀時角度要合適,比如用磨刀石磨刀時保持 30 度左右的角度,用剪刀磨刀時保持 45 度左右的角度。
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