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怎么樣磨刀教學視頻

2025年05月02日 02:20

以下為您介紹磨刀的方法： 首先，準備一塊磨刀石，將其放入清水中浸泡 10 分鐘左右，讓其充分吸足水分。然后準備一塊抹布墊在磨刀石底部。右手抓住菜刀刀柄，食指放在刀面上，拇指銬在刀背上，左手同樣方式輔助固定住菜刀。把菜刀以傾斜 20 度的方式來回橫磨，打磨過程中不斷淋入清水，每面刀刃打磨兩分鐘左右就換面，大概打磨 8 分鐘。若菜刀在打磨時有刀刃變薄或起卷現象，可采用斜磨，把菜刀棱角以傾斜 45 度的方向再向上抬起 20 度左右進行斜磨。 另外，還可以將浸泡好的磨刀石放在帶有抹布的案板上，右手拿刀柄，左手按住刀口上方部位，傾斜 25 度來回摩擦，力度要均勻。兩面都磨好后，將磨刀石翻面用細面，灑上一層精鹽，用豎磨的方式來回蹭 3 到 5 分鐘。 用陶瓷碗底磨刀時，先倒扣陶瓷碗，在碗底放上食鹽和白醋，菜刀分為內刃面和外刃面，先磨內刃面再磨外刃面，且打磨次數相同，以傾斜 15 度的方式打磨。 在磨刀前，也可將磨刀石浸泡 8 分鐘，放在濕毛巾上，磨刀時澆水防止高溫。橫磨時，菜刀與磨刀石成九十度，用拇指頂刀背，食指壓刀身，力度輕推重拉，一面磨 2 分鐘左右。斜磨的握刀方式與橫磨相同，只是傾斜打磨。豎磨是將菜刀豎著放在磨刀石上，把刀身往上撬一點來回摩擦，但此方法有風險，一般用于修復卷刃或菜刀重新開封。 需要注意的是，磨刀時角度要合適，比如用磨刀石磨刀時保持 30 度左右的角度，用剪刀磨刀時保持 45 度左右的角度。
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