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幼兒園食堂標準規(guī)范流程及標準

2025年04月07日 03:31

幼兒園食堂的標準規(guī)范流程及標準包括以下方面: - 膳食管理:成立膳食領(lǐng)導小組,民主管理幼兒伙食,專人負責編制膳食計劃,安排并公布每周食譜,定期召開伙委會改進工作,提高膳食質(zhì)量。 - 人員與職責:炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜,計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。食堂工作人員要樹立服務(wù)思想,嚴守紀律,分工合作。 - 經(jīng)費管理:教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開,伙食費??顚S谩?- 采購與賬目:采購食物精打細算,賬目日清周結(jié),嚴禁拿回扣和為私人代購食物。 - 食品管理:嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。嚴格食品保管制度,庫房專人保管,炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。嚴格食物驗收制度,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。 - 衛(wèi)生要求:保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。定期召開業(yè)務(wù)會議,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學烹調(diào)。嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心。做好食物 48 小時留樣工作。 - 空間規(guī)劃:包含烹飪區(qū)、清洗區(qū)、食材準備區(qū)、儲物區(qū)等相互關(guān)聯(lián)又獨立的區(qū)域,且布局合理。 - 設(shè)備配備:配備爐灶、蒸飯柜、洗碗機、消毒柜、切菜機等功能全面、質(zhì)量安全達標的專業(yè)廚房設(shè)備。 - 衛(wèi)生標準:整體環(huán)境衛(wèi)生要整潔明亮,表面衛(wèi)生要易于清潔,餐具衛(wèi)生要及時清洗消毒,食材衛(wèi)生要嚴格遵守采購、儲存和處理規(guī)定,工作人員要持有有效健康證并定期接受衛(wèi)生培訓。 - 安全管理:配備齊全的消防設(shè)施,定期檢查電器設(shè)備安全性,嚴格管理危險物品,對工作人員進行全面安全培訓,制定并執(zhí)行嚴格的安全管理制度。 點擊前往免費閱讀更多精彩小說
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