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幼兒園食堂標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范流程及標(biāo)準(zhǔn)

2025年04月07日 03:31

幼兒園食堂的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范流程及標(biāo)準(zhǔn)包括以下方面： - 膳食管理：成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，民主管理幼兒伙食，專(zhuān)人負(fù)責(zé)編制膳食計(jì)劃，安排并公布每周食譜，定期召開(kāi)伙委會(huì)改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。 - 人員與職責(zé)：炊事人員及辦公室人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V，計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。食堂工作人員要樹(shù)立服務(wù)思想，嚴(yán)守紀(jì)律，分工合作。 - 經(jīng)費(fèi)管理：教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用。 - 采購(gòu)與賬目：采購(gòu)食物精打細(xì)算，賬目日清周結(jié)，嚴(yán)禁拿回扣和為私人代購(gòu)食物。 - 食品管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房專(zhuān)人保管，炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。 - 衛(wèi)生要求：保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心。做好食物 48 小時(shí)留樣工作。 - 空間規(guī)劃：包含烹飪區(qū)、清洗區(qū)、食材準(zhǔn)備區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)等相互關(guān)聯(lián)又獨(dú)立的區(qū)域，且布局合理。 - 設(shè)備配備：配備爐灶、蒸飯柜、洗碗機(jī)、消毒柜、切菜機(jī)等功能全面、質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)的專(zhuān)業(yè)廚房設(shè)備。 - 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：整體環(huán)境衛(wèi)生要整潔明亮，表面衛(wèi)生要易于清潔，餐具衛(wèi)生要及時(shí)清洗消毒，食材衛(wèi)生要嚴(yán)格遵守采購(gòu)、儲(chǔ)存和處理規(guī)定，工作人員要持有有效健康證并定期接受衛(wèi)生培訓(xùn)。 - 安全管理：配備齊全的消防設(shè)施，定期檢查電器設(shè)備安全性，嚴(yán)格管理危險(xiǎn)物品，對(duì)工作人員進(jìn)行全面安全培訓(xùn)，制定并執(zhí)行嚴(yán)格的安全管理制度。點(diǎn)擊前往免費(fèi)閱讀更多精彩小說(shuō)

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