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幼兒園食堂標準規(guī)范流程及標準

2025年04月07日 03:31

幼兒園食堂的標準規(guī)范流程及標準包括以下方面： - 膳食管理：成立膳食領(lǐng)導小組，民主管理幼兒伙食，專人負責編制膳食計劃，安排并公布每周食譜，定期召開伙委會改進工作，提高膳食質(zhì)量。 - 人員與職責：炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。食堂工作人員要樹立服務(wù)思想，嚴守紀律，分工合作。 - 經(jīng)費管理：教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開，伙食費?？顚Ｓ谩?- 采購與賬目：采購食物精打細算，賬目日清周結(jié)，嚴禁拿回扣和為私人代購食物。 - 食品管理：嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。嚴格食品保管制度，庫房專人保管，炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。嚴格食物驗收制度，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。 - 衛(wèi)生要求：保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。定期召開業(yè)務(wù)會議，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)。嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心。做好食物 48 小時留樣工作。 - 空間規(guī)劃：包含烹飪區(qū)、清洗區(qū)、食材準備區(qū)、儲物區(qū)等相互關(guān)聯(lián)又獨立的區(qū)域，且布局合理。 - 設(shè)備配備：配備爐灶、蒸飯柜、洗碗機、消毒柜、切菜機等功能全面、質(zhì)量安全達標的專業(yè)廚房設(shè)備。 - 衛(wèi)生標準：整體環(huán)境衛(wèi)生要整潔明亮，表面衛(wèi)生要易于清潔，餐具衛(wèi)生要及時清洗消毒，食材衛(wèi)生要嚴格遵守采購、儲存和處理規(guī)定，工作人員要持有有效健康證并定期接受衛(wèi)生培訓。 - 安全管理：配備齊全的消防設(shè)施，定期檢查電器設(shè)備安全性，嚴格管理危險物品，對工作人員進行全面安全培訓，制定并執(zhí)行嚴格的安全管理制度。點擊前往免費閱讀更多精彩小說

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