中東小米的歷史及做法
2025年05月28日 10:40
中東小米并非真正的小米，而是由杜蘭小麥制成。關于其歷史，目前沒有確切的權威記載。
其常見做法如下：
1. 雜菜炒古斯古斯：先用開水按照水米比例 1.2 比 1 泡開，靜置 10 分鐘。然后用橄欖油炒菜，最后加入泡好的中東小米。
2. 搭配翡翠汁：將中東小米加入適量魚湯燒熟，加入巴馬臣芝士、明蝦、魚子醬和食用花草，餐盤中倒入翡翠汁鋪底。
3. 與明蝦搭配：在平底鍋內中高火力預熱橄欖油，加入洋蔥等炒至充分上色，加入魷魚丁等翻炒，再加入黃油和中東小米，倒入葡萄酒和雞高湯，燜煮后用叉子使米粒松散。中高火力預熱波紋烤鍋，放入明蝦并烤至表皮上色，蝦肉不透明時盛出。在容器中放入燜好的中東小米，搭配明蝦和歐芹碎，淋少許橄欖油、檸檬汁即可享用。
此外，還有一種做法是用開水泡 3 分鐘，然后加入白胡椒、油拌勻，再與其他食材搭配烹飪。
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