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餐飲整改報告怎么寫

2025年05月24日 06:18

餐飲整改報告一般應包含以下幾個方面： 1. 食堂現狀分析：包括菜品質量（色、香、味、衛生）不過關，食品衛生不佳（如食材存放、廚房及餐廳環境衛生、廚師個人衛生），食品安全存在隱患（如用餐時間后食堂未完全封閉、食材清洗不達標、食材存放不規范），餐票使用存在局限性等問題。 2. 人員配置及工資水平介紹：如炒鍋、幫廚、送飯員的人數及工資情況。 3. 整改方案： - 環境衛生方面：對廚房、餐廳進行整理和定期消毒，食材入庫前進行初步處理并規范存放。 - 菜品制作方面：精細切配食材，提高菜品質量和節約食材用量。 - 通道管理方面：合理安排餐廳通道的開放和關閉時間。 - 廚師個人衛生方面：提出明確標準并進行不定期檢查。 - 減少浪費方面：通過提高菜品質量和加強節約精神的宣傳來減少浪費。此外，整改報告還應闡述對公司職工的建議，如愛護公物、文明就餐、保持良好形象等。同時，整改措施要具有針對性、可操作性和可衡量性，以確保整改工作能夠有效推進和落實。

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