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蝦仁 蝦

2025年05月29日 22:54

蝦仁是選用活蝦為原料,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉。中國海域寬廣、江河湖泊眾多,盛產海蝦和淡水蝦。 蝦仁營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,還富含鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素 A、氨茶堿等成分。其富含的牛磺酸能降低人體血壓和膽固醇,有益心血管健康;含有的鎂對心臟活動具有重要調節作用;豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養、增強免疫力的作用,且含有的硒有抗癌作用。 常見的蝦仁品種有南美白對蝦蝦仁,因蝦養殖海水鹽度不同又有青蝦仁、白蝦仁之分。挑選蝦仁時,質量上乘的凍蝦仁無色透明、粒形完好、手感飽滿有彈性,而經過工業加工的蝦仁色澤往往會發紅。 蝦仁可以做成多種美食,如蝦仁滑蛋、蝦仁香蔥抱蛋、宮保蝦仁、蒜香黃油蝦、蝦仁沙拉、酸辣檸檬蝦等。
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