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麻辣雞三角骨的做法

2025年07月17日 11:39

以下是一種麻辣雞三角骨的做法： 1. 準(zhǔn)備材料：雞三角骨若干、火鍋底料50克、耗油50克、黑胡椒粉5克、生抽20克、麻辣鮮適量、辣椒油（紅油）適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、干辣椒適量、花椒粒適量、白芝麻30 - 50克、高度白酒適量。 2. 處理雞三角骨：將雞三角骨洗干凈，冷水泡一小時，然后涼水下鍋，放入料酒、蔥段、姜片焯水，水開后焯8 - 10分鐘左右，撈出去控水。 3. 準(zhǔn)備調(diào)料：將干辣椒剪成段和花椒粒一起用熱水泡一下；把耗油、生抽、白糖（可根據(jù)自己口味添加）、麻辣鮮、黑胡椒粉放一個碗里調(diào)勻。 4. 炒制：熱鍋涼油（油比平時炒菜稍多一點），油5層熱時放入火鍋底料，中小火炒化（注意別放多了會咸），再放入蔥姜小火炒出香味，放入雞三角骨大火翻炒，貼鍋邊倒點白酒，倒入調(diào)好的料汁，再放兩大勺紅油（可根據(jù)口味調(diào)整），倒入泡好的辣椒和花椒繼續(xù)炒，調(diào)料都炒勻后倒入蒜末，最后撒多多的白芝麻，炒勻出鍋。此菜冷熱兩吃。《邊角料》小說同樣精彩，歡迎大家點擊前往閱讀！

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