干挑和濕挑的區別
2025年07月07日 22:07
干挑和濕挑是燕窩挑毛的兩種不同手法，它們存在多方面的區別：
1. **原料要求**
- 干挑：對原料要求極高，適合絨毛雜質很少的極輕毛燕或輕毛燕。由于原料本身含有的細毛和雜質少，燕窩稍稍沾水就可以挑去雜質。
- 濕挑：原料適用性更廣，輕毛燕、中毛毛燕等都可采用濕挑，因為這種方法可以處理燕窩中很多小毛和黑點卡在燕網、底座、燕身內部的情況，不浸泡燕窩根本無法剔除掉這些雜質的原料。
2. **挑毛過程**
- 干挑：是稍微把燕窩打濕或浸一下水，不泡發燕窩的情況下進行挑毛。
- 濕挑：先把燕窩放水里泡發，然后用醫用吸水紙吸干，再挑毛。
3. **燕窩形態**
- 干挑：燕窩保留了完整的形態，連燕囊絲都保留完整，盞形保持較原始的樣子，紋路清晰，泡發率高。但干挑的燕窩沒有濕挑挑得干凈，很多小燕毛會卡在燕絲內。
- 濕挑：挑出的燕窩盞型經過再定型后外觀上會留下明顯的縫隙，有細密的縫隙特征。
4. **干凈程度**
- 干挑：因為沒有完全浸濕燕窩進行挑毛，所以即使挑毛后仍可能有一些小雜質和細毛卡在燕身和底座中，難以完全剔除。
- 濕挑：燕窩干凈度很高，亞硝酸鹽含量基本都是合格的。
5. **泡發影響**
- 干挑：泡發率相對較高。
- 濕挑：由于燕窩在挑毛過程中已經泡發過一次，對燕窩的泡發可能有一定的影響。
6. **美觀程度**
- 干挑：燕窩外觀完整，盞形較好，能保持原始的紋路，較為美觀。
- 濕挑：燕窩外觀不夠美觀，存在縫隙，可能有商家為了美觀對燕窩進行刷膠等操作。
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