早上七點易辰準時開門，幾個住附近的上班族已經成了他的固定回頭客。

只要是工作日，他們就會在去車站的路上，往他店里順拐一下，吃個早飯再出發。

一來二去，大家雖然不知姓名，但遇上了都會寒暄閑聊幾句。

烏衣巷里，一位商務人士打扮的青年男白領招招手：“今天這么早。”

一進巷子，他就看到對面走來的一位身穿灰色夾克、帶著眼鏡的中年男子。

“早啊，我這不怕待會堵車嗎，就早點出門過來吃個早飯。”

看著中年男子穿著灰夾克，青年白領有些懊惱：“早上是有點冷，早知道我也穿件外套了。”

“你小青年問題不大，吃點早飯就暖了。”

店里袁鑫把大門敞開，給桌上的筷筒，補充剛消過毒的筷子，再給空了的醋瓶倒滿香醋。

聽到有客人進門的說話聲，他還沒回頭，就脫口而出：“歡迎光臨，今天有新的早點套餐。”

聽到有新的早餐，剛進店里的青年白領和夾克中年男子，就溜的一轉，往大門右邊的收銀臺前一站。

兩個腦袋步調一致的往后一仰，抬起頭看著墻上的菜單。

青年白領念著價目表上新掛的木牌：“香菇蒸餃4只+稻香白米粥1碗10元，姜汁菠菜5元/小份。”

青年白領瞬間像個被戳破的氣球，頓時泄了氣，他趕著小店開門過來，就是想吃個金陵大肉包。

他又沒有減肥健身的習慣，吃飯就是喜歡無肉不歡，別說是這古鎮，就是到市區，也找不到哪家早餐店的包子，能吃到這么一大塊的肉餡，讓他大快朵頤。

別的同事都是指著美式、拿鐵提神，他可是指著大肉包給自己續命啊。

青年白領滿臉失落，整個表情都要垮了：“老板，怎么金陵大肉包沒有了……是就今天沒有嗎？還是以后都不會有了……”

易辰在廚房，手上正包著香菇蒸餃，聽到客人詢問，還沒來得及出聲，袁鑫就給客人解釋了起來。

“不好意思，金陵大肉包現在調整到周末早上了，您可以看下今天的香菇蒸餃，也是皮薄餡大，味道可好了。”

青年白領聽到大肉包現在只有周末才有，差點翻出個白眼，周末他在家還想一覺睡到大中午呢。

一旁的夾克中年男子，抬了抬左手腕，看了眼手表的時間，呦，得抓緊時間，不能磨蹭了。

他朝著袁鑫點頭示意：“我來一份香菇蒸餃套餐，再來一份姜汁菠菜。”

“袁鑫放下手里的筷筒，馬上走到收銀臺后，敲起了上面的數字鍵。

夾克中年男子早已是熟門熟路，不用等袁鑫開口，就已拿出手機，打開二維碼，往收銀臺上一伸。

易辰在廚房里已經聽到中年男子點的東西，立刻準備起來。

案板上整齊的擺著一列列剛包好的蒸餃，為了縮短出餐時間，他營業前就包好了整整一案板。

揭開蓋在蒸餃上的白色紗布，紗布也是浸水以后在略微擰干，蒙在蒸餃上，以免面皮開裂。

拿出四個蒸餃放在小蒸籠里擺上爐子，剩下的就交給時間就好了。

夾克中年男子挑了個靠窗口的座位，把公事包放在旁邊的椅子上，等著上餐。

袁鑫看青年白領還在傻不愣地站在收銀臺前發呆：“看好了喊我”，打了聲招呼后就到廚房幫忙上菜。

他從餐具柜里拿了個白瓷碗，先盛上碗白粥，放在托盤里。

然后取了個小餐碟，從新買的大玻璃沙拉碗里，夾了一勺子擰干的菠菜。

袁鑫輕聲問道：“這樣差不多嗎？”

易辰看了一眼，朝袁鑫點點頭確認。然后他擦了擦手，算好分量，舀了一勺姜汁調料，淋在菠菜上。

袁鑫端著托盤，走到中年男子的桌旁，把白粥和姜汁菠菜，放到他面前。

上菜時袁鑫也很注意細節，仔細不讓手指沾到碗碟的內側：“請慢用，蒸餃還有幾分鐘就好了，稍等。”

中年男子點點頭，先端起粥碗，拿勺子舀上了一口，又夾了一小筷子的菠菜，就著白粥吃了起來。

易辰透過廚房玻璃，看到中年男子吃了一口姜汁菠菜后，馬上又夾了一大筷子，看著他入口時，臉上微微陶醉的表情，暗暗舒了口氣，明白這道菜穩了。

之所以有些擔心，是因為早上準備這道菜時，他和袁鑫兩個都被調錯比例的姜汁給嗆得老淚縱橫，嗓子都要被辣冒煙了。

這道姜汁菠菜，說工序也不難，今早送來的菠菜色澤嫩綠，葉片水嫩油亮。

易辰把菠菜洗干凈，切成手掌長短的段，放入沸水中焯熟。

這個焯水時間一定要短，不然口感就變得軟爛沒有嚼勁，只要半分鐘就可以了，然后把菠菜撈出放入涼水中，以保持菠菜顏色的翠綠。

等待菠菜完全降溫之后，就雙手擠干里面的水分待用即可。

這些對易辰來說自然不是難事，切菠菜的時候，順帶著還漲了幾點刀工的熟練度。

可沒想到最后在調味汁上翻了車，好在這段時間的廚藝累積沒有白費，最后及時補救成功。

這問題還是出在醋和姜汁的比例，姜汁風味是否成功，決定因素還是有兩個。

首先看醋的分量夠不夠，醋最起碼要和姜汁的比例是1:1才行。

二是有沒有用到高湯，調味汁中，主打的姜、醋都是味道有點寡淡的調料，高湯對這個風味的影響是很有決定性的。

有了高湯之后，寡淡的風味才會有鮮香。

易辰把冰箱里凍著的高湯凍舀了一勺，加水煮開以后，和姜汁、香醋重新調味。

看到客人現在吃得滿意，他也就放心了，萬一客人也被“姜”了一軍，那這道菜的小木牌只能被撤下來了。

爐子上的香菇蒸餃可以出鍋了，易辰用毛巾隔熱把小籠屜放在托盤上:“蒸餃好了。”

袁鑫坐在收銀臺前，還在等著青年白領下單，聽到之后馬上起身上菜。

青年白領看著剛出籠的蒸餃白胖飽滿，餃子邊的捏花均勻一致。

算了，糾結也沒用了，上班時間要來不及了。

“我也來份香菇蒸餃套餐和姜汁菠菜。”