劉師傅的離去，像抽走了“風火輪”一根無形的支柱，也讓王大錘肩上那份傳承的擔子驟然沉重。他變得更加沉默，常常在收市后，獨自一人在空蕩蕩的總店，對著師父那把磨得發亮的老刮板出神。店里的氣氛也一度有些壓抑，張小軍和李芳小心翼翼地處理著事務，連顧客都感受到了一絲不同以往的沉靜。

就在這時，一個瘦小的身影，像一顆投入平靜湖面的石子，帶來了新的漣漪。他叫豆子，十四五歲，是清河鎮趙老爹磨坊趙老大的小兒子。趙老大在幫磨坊運送面粉時，出了車禍，腿傷需要長期休養，家里頂梁柱倒了，經濟頓時陷入困頓。豆子眼神倔強，帶著鄉下孩子特有的靦腆和一股不服輸的勁兒，拎著個小包袱，站在“風火輪”總店門口，聲音不大卻清晰：“錘叔，俺爹讓俺來找您。俺…俺能干活！俺想學攤煎餅，掙錢給爹治腿！”

王大錘看著豆子曬得黝黑的臉，那雙清澈眼睛里藏著擔憂和渴望，仿佛看到了當年那個在地鐵里被生活擠壓、被一縷煎餅香氣喚醒的自己，也看到了師父收留他時，自己眼中同樣的光。他沒有多問，只是拍了拍豆子的肩膀：“行，留下吧。先跟著芳姐，從洗碗擦桌子學起。”

豆子成了“風火輪”最年輕的學徒。他手腳麻利，眼里有活，沉默寡言卻異常認真。洗碗擦桌一絲不茍，打掃衛生連角落縫隙都不放過。他總在別人收工后，偷偷留在后廚，對著廢棄的面糊桶，用一根筷子笨拙地模仿著攤餅的動作，嘴里念念有詞，模擬著“滋啦”聲。

張小軍和李芳起初覺得這孩子太悶，有點木訥。王大錘卻看到了豆子身上那份和師父、和自己相似的“軸”勁兒——對認定的東西，有種近乎固執的專注。他開始有意無意地讓豆子接觸核心區。讓他幫忙遞醬料桶，看他如何小心翼翼地抱著，生怕灑出一滴；讓他觀察鏊子的火候，看他如何專注地盯著那跳躍的藍色火焰，小臉被映得通紅。

一天深夜，王大錘在調試新到的一批清河醬料，嘗試不同的配比。豆子安靜地在旁邊清洗工具。王大錘試了幾次，總覺得味道差了點什么，不是師父筆記里描述的那種“沉下去的香”。他有些煩躁地放下刮板。

“錘叔…”豆子怯生生地開口，手里還拿著抹布，“俺…俺看您剛才，醬刷下去的時候，手腕好像…沒俺爹翻麥子那么‘沉’。俺爹翻麥子，說心要沉下去，勁兒才透。”王大錘一愣，看著豆子。這孩子的話，像一道微光，劃破了他思維的迷霧。他重新拿起醬刷，不再追求速度和均勻，而是閉上眼睛，想象著清河鎮曬場上金黃的麥浪，想象著師父翻動醬醅時那緩慢而有力的節奏，想象著那份需要時間沉淀的“沉”…手腕自然而然地帶上了一種沉甸甸的韻律，醬料刷下去，仿佛帶著土地的重量。

再嘗味道，對了！就是那口“沉下去的香”！他驚喜地看著豆子：“好小子！你這‘沉’字訣，點醒我了！”豆子不好意思地撓撓頭，黝黑的臉上泛起紅暈。

王大錘做了一個決定。他正式收豆子為徒，不是從洗碗開始，而是直接站在了鏊子前。張小軍和李芳有些詫異，但沒多言。豆子緊張得手心全是汗，第一次拿起真正的刮板，手都在抖。面糊倒下去，“滋啦”一聲，他嚇得差點把勺子扔了。

“別慌，”王大錘站在他身后，聲音沉穩，“記住你爹翻麥子的‘沉’，記住你看火的專注。手腕放松，感受鏊子的熱，感受面糊的流動…對…就這樣…手腕帶一點‘云手’的圓…好！翻！”在王大錘手把手的指導下，豆子雖然動作生澀緩慢，但那第一張餅，竟然沒有破，雖然形狀歪歪扭扭，卻帶著一種質樸的完整。

訓練是枯燥而艱苦的。豆子每天最早來，最晚走。手上燙起了泡，磨破了皮，貼上膠布繼續練。他對著鏡子練習手腕的弧度，在沙地上畫鏊子的形狀，背誦師父筆記里關于火候和醬料的段落。他的進步肉眼可見，那份專注和“沉”勁兒，漸漸融入了他的動作里。王大錘看著豆子揮汗如雨的身影，仿佛看到了“風火輪”未來那簇倔強的小火苗，正在這最年輕的學徒手中，被小心翼翼地守護和點燃。傳承，不僅僅是秘方和技藝，更是那份對食物、對土地、對煙火氣的敬畏之心。豆子，或許就是下一個“守味人”。