汆肉
2025年05月17日 22:53
汆肉是一種烹飪方式，以下為您介紹幾種常見的汆肉做法： 1. 汆豬肉丸：選擇七分瘦三分肥的豬肉，如前槽肉、梅花肉或層次多的五花肉，用料理機或手剁成細膩的肉餡。放入生姜末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉攪拌均勻，添加雞蛋和玉米淀粉攪拌并上勁。鍋內加水燒沸后調小火，用手擠出肉丸或用勺子團出肉丸放入鍋內，再加入蔬菜和調料即可。 2. 瘦肉汆湯：先把瘦肉用小錘捶松，加入生抽、鹽、胡椒粉、料酒、生姜、紅薯粉拌均備用。將平菇、青菜洗凈，鍋里水燒開后放入調好的肉煮開，加入平菇、青菜、鹽、豬油再次煮開，打入雞蛋，加點味精撒上青蒜起鍋。 3. 汆白肉：有兩種常見做法，一種是把豬肉提前煮熟，用煮豬肉的湯來燉酸菜，再將煮好的豬肉切片放在鍋里；另一種是將酸菜提前炒一下，倒入清水煮十分鐘，把生豬肉切薄片放在鍋里繼續煮幾分鐘。 等待電視劇的同時，也可以點擊下方鏈接來閱讀 《大奉打更人》 經典原著了！
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