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廚房菜品成本計(jì)算公式

2024年08月19日 05:25

廚房菜品的成本可以使用以下公式進(jìn)行計(jì)算：每份菜肴的標(biāo)準(zhǔn)成本=原料的單位進(jìn)價(jià)除以單位食品原料可稱菜肴的分?jǐn)?shù)。此外，還可以使用標(biāo)準(zhǔn)菜譜的總生產(chǎn)成本除以份數(shù)來(lái)計(jì)算每份菜肴的標(biāo)準(zhǔn)成本。具體計(jì)算方法可以參考廚房管理人員的實(shí)際情況和菜譜要求。
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