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首頁藥膳千金

第四章屋檐下的茶煙

天才蒙蒙亮,薄霧還籠罩著瓦檐,阿婉就等在了茶館后門口。她手里緊握著一個小巧的油紙包,里面是她特意早起做的、最新改良的“蜜釀流心糕”——糕體更潤澤,夾心用枳椇汁混合了一點點她自漬的野橘皮碎,增加了風味的層次感。這是她的誠意,也是她的“談判資本”。

茶館伙計李小二打著哈欠開門搬門板,看到阿婉,驚訝道:“蘇小娘子?這么早!”

阿婉露出一個溫和而略帶忐忑的笑容:“李小哥,煩勞通傳李掌柜一聲,阿婉有件小事相商,不敢耽誤貴店開張。”她將油紙包塞給李小二,“剛出爐的小東西,不嫌棄的話,請小哥和大伙嘗嘗。”

李小二掂量著溫熱的點心,聞著香氣,眼睛一亮:“好說好說!掌柜的也快起了,我去喊!”他腳步麻利地去了。

不一會兒,茶館李掌柜(李有福)揉著惺忪睡眼披衣出來,看清是阿婉,略感意外。阿婉不卑不亢,也不兜圈子,直接將想法和盤托出:

直言自己在攢錢盤店,苦于資金不足。

每月出一定“茶水場地使用費”,租用茶館檐下那塊僅供單人通行、約莫兩步寬、平時也堆雜物的地方。

她只在此售茶和點心,并嚴格保證絕不喧嘩、不影響茶館客人出入、甚至可主動引導自己的客人進入茶館消費茶品。

重點強調“茶點配搭”的思路——她的點心甘飴,貴店的清茶去膩生津,可為貴店熟客提供多一種雅致搭配之選,更顯茶館底蘊。她適時遞上油紙包:“這是新調的流心糕,掌柜的不妨一試。若有幸在此設攤,此點便配貴店的碧螺春或龍井最好不過了。”

李掌柜拈起一塊流心糕品嘗,酸甜交織的果香流心與細膩米糕在口中化開,配上阿婉思路清晰、極有分寸感的話語,眼中的猶疑漸漸褪去。他當掌柜多年,自然看出這小娘子的艱難不易,更看出這份點心的巧思和干凈利索的為人。那地方放著也是落灰,能平白多份收入,還能順帶提升點茶館的“風雅”氣息,盡管微不足道,何樂不為?關鍵是此女知進退,懂規矩。

“嗯…你這想法倒也算兩便……”李掌柜沉吟片刻,最終拍板,“三百文就三百文!地方給你用!但有一點:干凈!安靜!不得生事!”

阿婉心中巨石落地,忙不迭躬身:“謝掌柜的!阿婉絕不給貴店添麻煩!”

目標達成,阿婉一秒不敢耽擱,立刻投入更緊張的籌備。

爐子茶壺:直奔雜貨市集,在最邊角的攤位反復對比,最終咬牙買下一個磕碰過但厚實耐用的小泥爐(五十文),一把肚大嘴小的舊白陶提梁壺(四十文),再配了幾個最粗樸的青花小茶杯(十文兩個)。

水源木炭:和茶館商量好每日從他們水缸提水(象征性付費),木炭則從相熟的燒炭翁處批發節省成本。

桌椅問題:她根本買不起新桌椅!靈機一動,向茶館租借!承諾只在非高峰時段使用、用前擦凈歸還、破損照價賠償。

李掌柜看那點小地方,猶豫了一下也答應了。一張小方桌,兩把小竹凳,這就是全部“硬件”。

無錢定制招牌,她找到一塊廢棄的船板,自己刮去青苔,用鍋底灰摻水調墨,工工整整寫上“婉娘茶點·暫設檐下”八字,懸在檐柱不起眼處。又向花農撿了幾枝人家棄用的殘花青草,洗凈插在一個缺了口的陶罐里,小心置于桌角。

考慮到成本和目標客群,她暫時只提供一種——最普通的粗茶(本地山茶),但炒制稍下功夫,每日用小陶壺精心燜泡,務求滋味醇正。

點心主打依舊是“蜜釀流心糕”,外加一款時令簡點,因臨近夏初,新試做了“荷葉香米糖藕丁”,將煮得軟糯的藕丁混入少量蜜漬米粒,用新鮮小荷葉裹成小卷,定價兩文一壺茶,配一個杯子,點心單賣一文一塊,但買一壺茶送一小塊藕卷!她深知,新攤位需要“添頭”引流。

茶壺茶杯都清洗得能照出人影,點心均用干凈的新鮮荷葉或桑葉包裹。

看著手頭再次大幅縮水的銅錢,再想到每月固定的三百文支出,壓力如影隨形。

但開弓沒有回頭箭!阿婉蹲在河邊清洗著陶罐,冰涼的河水刺激著她手上的凍瘡,疼得鉆心,她卻咬緊牙關,洗得越發用力。

清晨第一縷陽光驅散薄霧,灑在青石板路上。“婉娘茶點”的簡陋招牌在茶館高大廊檐的陰影里毫不起眼。

阿婉已利落地生好小火爐,放上盛滿清水的提梁壺,旁邊的蒸籠里溫著流心糕和藕卷。初升的日光透過裊裊水汽,映著她專注而略顯緊張的臉。她盡量讓自己站得筆直。

茶館陸續開門,客人漸多。但匆匆人流大多瞥一眼這角落小攤便匆匆而過。茶館的熟客更是直接進入內堂。阿婉的心一點點沉下去。

直到晌午過后,茶館內最便宜的粗茶座也坐滿了,一些相熟的腳夫或走累了想歇歇腳又舍不得花太多錢的,才在阿婉攤前的竹凳猶豫坐下。

“勞駕,一壺茶,兩塊糕…哦?還有送的?”一位拉著板車的老漢看著送的小藕卷,頗為驚喜。

“是的,老伯嘗嘗,今日剛做的藕丁卷。”阿婉微笑,手腳麻利地泡茶,茶香雖淡,卻也醇和微苦。

老漢喝一口暖茶,再咬一口甜糯的藕卷,又試了流心糕,疲憊的臉上露出舒心的笑容:“舒坦!這小地方…挺好!”兩塊糕點配著一壺茶,他坐了小半個時辰才走,阿婉收入四文。

陸續又有幾個類似的老主顧光臨。就在阿婉剛將一小壺新燜泡的茶遞給一位歇腳的貨郎時,那道熟悉的、頎長清冷的身影再次出現在幾步之外。顧珩不知何時過來的,并未進茶館,只在不遠處一株柳樹下靜靜站著,目光似是不經意地掠過阿婉忙碌的小攤。

他的視線在那塊船板招牌、那個插著野花的破罐、以及阿婉被煙火熏得微紅卻依舊專注擦著壺嘴的側臉上停留了片刻,深邃的眼眸里看不出情緒,卻也沒有絲毫輕視。

第一天經營,收入自然寒酸(僅十幾文)。正當阿婉準備收攤時,茶館李掌柜端著自家喝的粗茶溜達過來,看著阿婉收拾得比擺攤前更干凈的角落,微微點了點頭。

“蘇小娘子,”他開口道,“下午二樓雅間幾位客人嘗了你送李小二的點心,贊那流心酸甜別致,想再要幾塊。”

阿婉一愣,隨即大喜:“有的!掌柜的稍等!”她連忙將剩余溫熱的幾塊精心包好奉上。

李掌柜接過,隨意丟下五枚銅錢:“不必找了,客人打賞的。還有,”他壓低了點聲音,“張胖嫂下午在對面巷口和人叨咕,眼不是眼鼻子不是鼻子的……留心著點。”

這句提醒,讓阿婉心頭一暖,遠比那多出的幾個銅錢更珍貴。“謝謝掌柜!我省得的。”

夕陽西沉,收好最后一把小竹凳,阿婉獨自站在檐下。一日下來,腰酸背痛,手臂被爐火燎得微紅。

初算今日賬目:粗茶點心實收十六文(含李掌柜代賣的),去除場地日租(十文)、木炭水費等約三文,凈賺…凈賺約三文?!

一個巨大的打擊感砸過來。但這三文背后,還有無形積累:她知道了茶館下午有客流機會(,知道了自己點心能入“雅間”客人的眼(意外之喜),更知道了街坊鄰里的善意提醒(李掌柜的預警)。

夕陽的金輝在她疲憊卻沉思的臉上鍍了一層微光。三文?若日日如此,連租金都付不起。但,這只是第一步!是屋檐下的第一步!

她望向對街面攤的方向。張胖嫂正惡狠狠地摔打著抹布,目光像淬毒的針。阿婉收回視線,非但沒有被沮喪打倒,眼神反而更加清亮銳利。

問題出在哪里?

位置劣勢:巷口太深,客流少。

組合問題:光靠腳夫路人買廉價茶點撐不起攤。

契機亮點:點心口味有潛力!茶館客人就是潛在目標!

一道新的光在腦中炸亮!

明天開始,不僅要維持現有模式,更要:

增加“外送”:主動向茶館小二(尤其李小二)和老板詢問,若有客人想配茶點,她立刻送到雅間或茶座!收取小額跑腿費(一文兩文)。

限量“精品”:每日限量制作一小批用料更講究、搭配更精致的“雅間專供”點心(比如流心糕配蜜漬桂花),價格翻倍,專門供給茶館內愿意多花點錢嘗鮮的客人。

巧用“贈品”:與茶館形成更默契配合。凡在茶館點名茶的客人,由茶館出面送一小塊她的時令點品(成本她承擔一部分),作為“添香”服務,借機宣傳。

暮色四合,阿婉小心收好茶具和招牌,將那塊寫著“婉娘茶點”的舊船板緊緊抱在懷里。雖然今天只有微利,但這方寸屋檐下,已是她通往目標的第一塊踏板!

西瓜波羅蜜 · 作家說

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