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清燉雞腿的正確方法與配料

2024年09月26日 00:49

清燉雞腿的正確方法是先將雞腿去皮去脂肪,然后用鹽腌制1小時。接著加入花雕酒和麻油,鋪上泡發好的香菇和蔥段,放入燉盅。隔水燉鍋內倒入礦泉水,開蓋隔水燉,或者用鍋蒸。燉的時間要根據雞腿的軟硬程度來決定,一般需要燉至雞腿變軟,肉皮出開裂。最后根據個人口味加入少量食鹽,再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。配料包括雞腿、鹽、姜片、花雕酒、麻油、香菇和蔥段。
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