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正宗廣東扒鴨的做法和配料

2024年09月23日 08:31

廣東扒鴨的正宗做法是先將鴨子洗凈，然后用豉油、花生油、食鹽涂抹在鴨子上腌制一小時(shí)。接著將糯米、綠豆、蓮子、白果、栗子、冬菇、牡蠣干浸泡，將腌制好的鴨子肚子填滿浸泡的材料，用牙簽封好鴨肚皮。然后將填好料的鴨子放入鍋中隔水蒸，先大火半小時(shí)，再小火一小時(shí)。最后，將蒸好的鴨子取出，即可享用。配料包括大白光鴨、大蔥絲、薄餅、甜面醬、干蔥、八角、白醋、浙醋、麥芽糖、鹽、味精、姜、蔥等。
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